Abbiamo chiesto molto sui vini della sotto-gamma e, a dire il vero, beviamo regolarmente anche vino in quel budget.
Tuttavia, ci sono un paio di volte in cui vuoi un vino che valga i soldi -80 a bottiglia).
L’Amarone è tra quei vini. Ma perché? Per rispondere a questa domanda abbiamo chiesto ad Aaron Epsteina wine curator con un improvviso bagaglio di conoscenze nella regione dell’Amarone.
Vino Amarone: Il Patriarca Della Valpolicella
Molti amanti del vino conoscono l’Amarone per nome, anche se relativamente pochi lo conoscono. Questo è molto probabilmente a causa dell’alto biglietto d’ingresso.
Forse lo hai visto indugiare in fondo a una lista dei vini accanto ad altre celebrità riconoscibili come il Brunello di Montalcino o il Barolo e ti sei chiesto:
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Qual è la storia con questo tizio?
L’Amarone di solito ti guida, il che non è economico. Mentre alcuni prezzi del vino sono gonfiati artificialmente, c’è una spiegazione alquanto sensata sul perché l’Amarone sia uno dei migliori vini rossi d’Italia.
È una delle mie storie di vino preferite da raccontare.
Per farlo correttamente bisogna partire dalla fine, con il titolo di famiglia degli Amarones: Valpolicella. Come Romeo e Giulietta è nella bella Verona dove poniamo la nostra scena
150k persone ubriache
Ogni aprile, Verona ospita VinItaly,
la più grande fiera del vino al mondo. Sì, è incredibile.
Verona è un gioiello di una città nel nord-est Italia, un’ora e mezza da ovest di Venezia in auto. La città è sede di un centro medievale immacolato e da cartolina, nonché tra gli anfiteatri romani più intatti al mondo, dove continuano a svolgersi concerti ed eventi.
Da dove nasce l’Amarone. Le montagne della Valpolicella. Foto di Ryan Opaz su catavino.net
Sulla Valpolicella
Appena oltre questo centro storico, in direzione ovest e nord verso il Lago di Garda, sperimenterai le dolci colline della regione della Valpolicella il cui titolo è considerato derivare dal greco che significa
valle di molte cantine . È il secondo produttore di vini di qualità (DOC). La zona della Valpolicella comprende diversi deserti limitrofi che comprendono 7 diversi villaggi.
Nonostante alcune eccezioni severamente esoteriche, anche quando si tratta di vino rosso, la Valpolicella si dedica alla produzione di quattro vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Tuttavia, a causa di quando l’uva viene raccolta e di ciò che viene fatto dopo, i vini possono essere sorprendentemente diversi in bottiglia.
Classificazione dei vini della Valpolicella
I vini rossi della Valpolicella sono così strettamente legati che amo definirli membri della famiglia. Se Amarone è il Patriarca seduto a capotavola, il Valpolicella Classico è l’adolescente precoce in fondo, in bilico tra l’infanzia e la maturità. Questo è il vino di cui parlano in molti quando si dice Valpolicella.
I 5 Livelli del Vino Valpolicella
- Misura 1: Valpolicella Classico
- Misura 2: Valpolicella Superiore
- Misura 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Fascia 4: Amarone della Valpolicella
- Misura 5: Recioto della Valpolicella
Dopo la raccolta le uve per il Tier 3 cm Valpolicella Classico , vengono immediatamente pigiate e fatte fermentare. Questo è un vino rosso leggero e ad alta acidità; di solito non vede l’invecchiamento in rovere e si adatta perfettamente agli antipasti regionali convenzionali. Garantisco a Verona, anche la tartare di cavallo è piuttosto strepitosa se accompagnata da gustoso Valpolicella.
Le uve dell’Amarone (Corvina, Molinara e Rondinella) impiegano molto tempo ad appassire durante l’inverno. fonte
Durante i circa 120 giorni in cui ciò accade, l’uva perderà il 30-40% del peso. Il risultato finale è un’intensa concentrazione e un contenuto di zucchero piuttosto elevato, che a sua volta si traduce in livelli alcolici del 15% o superiori. Richiede anche un prezzo premium. Puoi fare i conti da solo: molta più frutta va a una bottiglia di Amarone rispetto a una bottiglia di Valpolicella. La procedura di appassimento richiede un investimento di tempo e distanza da parte della loro cantina.
Un Amarone del 1964 dal sapore di fichi, cioccolato messicano e sigari pregiati
Cosa succede all’Amarone
- Il doppio dell’uva rispetto al vino normale
- Fermentazioni lente di oltre 45 giorni
- Invecchiamento a lungo termine in cantina (come Rioja!)
- Aspettati di spendere –
Fortunatamente per noi, c’è un mistero! La maggior parte dei produttori di Amarone imbottiglia anche il Valpolicella Ripasso , spesso noto come Baby Amarone. Per creare il Ripasso, il vino fresco della Valpolicella Classico viene mescolato con le bucce rimaste dalla vinificazione dell’Amarone. Il vino risultante assorbe corpo e sapore extra, dandoci un vino sterile, di medio corpo con una complessità simile all’Amarone a costi inferiori!
Più di ogni altra famiglia di vini in Italia, il Valpolicella offre davvero un compagno perfetto per ogni occasione. Indipendentemente dalla stagione, dall’occasione o dal tuo piano finanziario, non fallirai mai.
Aaron Epstein
Aaron Epstein è un wine writer, curatore e consulente che ha studiato il vino perché prima che potesse berlo legalmente. Il suo amore per l’uva è stato creato in giovane età e da allora lo ha portato in giro per il mondo a lavorare praticamente in ogni aspetto del l’industria del vino. Lo troviamo
winedad.com
Vai più in profondità
Ora che conosci le basi, è tempo di saperne di più. Scopri come trovare il meglio del meglio e le differenze dei vini della Valpolicella.
