Se non conosci il caffè, può essere un po’ opprimente cercare di capire quale caffè funziona meglio per te. Il caffè è una forma d’arte che molte persone in tutto il mondo apprezzano, dal duro lavoro per coltivarlo alla bellissima latte art che ottieni nella tua tazza.
Detto questo, ci sono molti passaggi necessari dal raccogliere il caffè dall’albero al sorseggiarlo dalla tua tazza. Una delle parti più importanti di questo processo è la tostatura del caffè. Ci sono molte opzioni di arrosto, ma le due più popolari sono scura e chiara.
Cosa significa avere un caffè tostato scuro e chiaro? Quali sono le differenze? Scopri quale ti si addice di più!
A Cosa Serve La Torrefazione Del Caffè?
Ovviamente, non puoi semplicemente strappare i chicchi di caffè dall’albero e berli. Ecco perché la tostatura è utile. E poco conosciuti ad alcuni, i chicchi di caffè in realtà non sono dei veri semi, sono i semi della pianta di Coffea. Questi semi si trovano all’interno di quelle che vengono comunemente chiamate ciliegie del caffè, un piccolo frutto simile a una ciliegia che ospita due semi. Una volta raccolta, la ciliegia viene lavorata per eliminare i semi interni.
Una volta che questo è stato fatto con successo, è il momento di iniziare il processo di tostatura. Ci sono molti modi per tostare il caffè. Puoi anche usare una varietà di aromi e sapori diversi. Ecco come vengono prodotti tanti diversi caffè tostati chiari e scuri.
Il processo di tostatura è essenzialmente progettato per cuocere il caffè. Rimuove tutta l’umidità dai fagioli e consente ai saporiti sapori interni di emergere. Il processo di tostatura è ciò che conferisce al caffè il suo sapore di caffè e svolge un ruolo importante in ogni tazza che si sorseggia.
Cos’è L’arrosto Leggero?
Il caffè leggermente tostato è costituito da chicchi di colore marrone chiaro che non sono stati cotti per un breve periodo di tempo. Questi fagioli vengono solitamente tostati a temperature più basse, di solito tra 356-401 gradi F. Durante la tostatura, di solito emettono un rumore scoppiettante una volta raggiunta una certa temperatura simile al suono dello scoppio dei popcorn. L’arrosto chiaro viene solitamente rimosso dopo la prima fessura. E nel caso in cui non hai familiarità con il gergo del caffè, il caffè tostato leggero viene anche definito una città leggera, una mezza città e una tostatura alla cannella.
Cos’è L’arrosto Scuro?
I fagioli arrostiti scuri, dall’altra parte dello spettro sono marrone scuro e quasi neri. Di solito vengono cotti per periodi più lunghi a temperature più elevate (464-482 gradi F) e possono bruciare il sapore.
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Di solito vengono rimossi alla seconda fessura. Poiché i chicchi di caffè sono tostati più a lungo, il caffè tostato scuro è più oleoso del caffè tostato chiaro. Questo perché gli oli nei chicchi possono essere estratti dalla superficie dei chicchi di caffè. Gli arrosti francesi, i caffè italiani e l’espresso sono tutti esempi di arrosti scuri.
E Medio?
Una tostatura media è proprio quello che ti aspetteresti: un punto di mezzo tra tostatura chiara e caffè tostato scuro. Molti amanti del caffè lo apprezzano perché fornisce un perfetto equilibrio tra acidità, sapore, ecc. Le tostature medie possono essere la scelta giusta per te se non ti piacciono l’acidità brillante e la brillantezza delle tostate più scure ma ti godi comunque il sapore delle tostate scure.
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Ora che abbiamo il succo, analizziamolo ulteriormente. Ci sono diverse differenze chiave tra questi due arrosti e conoscerli ti aiuterà a decidere quale si adatta meglio alle tue papille gustative.
Corpo E Complessità
La qualità più importante del caffè è il suo corpo. Queste proprietà fisiche includono la consistenza (acquosa, granulosa, setosa), la pesantezza e la sensazione generale in bocca. Quando si tratta di arrosti leggeri, di solito sono di colore più brillante e hanno un corpo più chiaro. Ciò è principalmente dovuto al fatto che i fagioli non vengono tostati abbastanza a lungo da consentire agli zuccheri all’interno dei fagioli di caramellare.
Gli arrosti più scuri, invece, sono l’opposto. Sono di colore più intenso e consistono in un sapore audace e robusto. Molti fan del caffè apprezzano il caffè tostato scuro perché il corpo più profondo e denso può renderlo più gustoso da sorseggiare. Poiché vengono tostati più a lungo a temperature più elevate, gli arrosti scuri tendono ad avere più corpo a causa degli zuccheri caramellati nei chicchi.
Gusto
Più a lungo viene tostato il caffè, più gli zuccheri all’interno dei chicchi possono caramellare, creando il sapore del caffè che piace a molte persone. Poiché gli arrosti più leggeri non vengono cotti a temperature elevate per lungo tempo, conservano gran parte del sapore originale del chicco di caffè.
Le tostature più leggere spesso riflettono l’origine dei chicchi di caffè e la qualità del caffè. Le tostature più leggere sono preferite da molti torrefattori per valutare la qualità del caffè. Sono più complessi quando si tratta di sapore. Questi possono includere note di agrumi e note fruttate, dolcezza e persino aromi floreali.
Gli arrosti più scuri hanno sapori più intensi, come quello cioccolatoso e quello più affumicato. Inoltre tendono ad avere un sapore leggermente più amaro rispetto ai chicchi di caffè leggermente tostati. Potresti anche notare il sottile strato di oli che i chicchi di tostatura scuri lasciano sulla superficie del caffè. A causa dei tempi di tostatura più lunghi, i sapori originali dei chicchi si perdono. I sapori di arrosto le mascherano.
Acidità
Gli arrosti più leggeri sono migliori se si preferisce un caffè molto più saporito. Poiché è meno probabile che consentano la scomposizione dei composti nei fagioli, tendono ad essere più acidi. Il caffè tostato leggero è delizioso, ma può causare problemi digestivi se il tuo stomaco è sensibile.
Gli arrosti più scuri, d’altra parte, hanno un’acidità più bassa, il che li rende più accessibili a una gamma più ampia di persone. I ricercatori hanno scoperto che la tostatura del caffè produce un composto che può aiutare a ridurre la produzione di acido nello stomaco. In poche parole, più scuro è l’arrosto, meglio per il tuo stomaco.
Contenuto Di Caffeina
Il processo di tostatura del caffè può influenzare la quantità di caffeina. All’estremità più chiara dello spettro, gli arrosti più leggeri tendono ad avere un contenuto di caffeina più elevato a causa del tempo di tostatura più breve. Hai ancora un po’ di caffeina nella tua tazza, il che ti dà quella scintilla in più.
Gli arrosti più scuri hanno maggiori probabilità di produrre il contrario. A causa del tempo di tostatura più lungo, la quantità di caffeina originariamente presente nei chicchi è stata per lo più esaurita al termine del processo di tostatura scura. Quindi, dove il sapore diventa più affumicato e profondo, meno rischi avrai quando si tratta di sconvolgere il tuo sistema digestivo.
Arrostire In Casa
Anche se ci vuole più tempo per tostare il caffè a casa, è possibile! Anche se un arrosto più chiaro è più facile da ottenere perché non ci vuole tanto tempo o a temperature così elevate come gli arrosti scuri, un arrosto più scuro può comunque essere fatto fintanto che si tengono d’occhio i fagioli per evitare che si brucino accidentalmente. I fagioli bruciati possono causare un sapore amaro che non è piacevole da bere.
Insomma
Ecco qua: tutto quello che c’è da sapere sull’arrosto chiaro vs l’arrosto scuro! Ci sono molte opzioni per il caffè, non importa se preferisci la tostatura scura o la tostatura chiara. Potrai capire meglio quali chicchi funzionano meglio per te provando diversi caffè e miscele.
