Il colore e l’opacità di un vino ti danno molti indizi sul modo in cui stai per gustare il vino. La maggior parte delle aree in cui di solito ci piace il vino sono troppo buie per guardare un vino, come un ristorante poco illuminato o, nel mio caso, un ufficio illuminato dallo schermo di un computer alle 2 del mattino! Ma se dai un’occhiata al colore del vino in un ambiente più scientifico con un’illuminazione fresca (e uno sfondo bianco) vedrai come i colori dei vini rossi sono notevolmente diversi l’uno dall’altro. Imparare a riconoscere i colori nel vino rosso può permetterti di diventare un maestro del gusto alla cieca.
Dai un’occhiata al colore, alla variazione del bordo e all’opacità.
I Molti Diversi Colori Del Vino Rosso
Il colore del vino indica epoca, vitigno, densità di sapore, acidità e altro. Confrontando i diversi colori presenti nei vari vini rossi potrai imparare a identificare un vino semplicemente guardandolo.
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Intensità del colore
Quanto è intenso il colore di questo vino? È pallido con pochissimo pigmento o macchia i lati del vetro? Questo puntatore ti dirà se il vino è più leggero/più denso nello stile. I vini con colori più estremi tendono ad essere più audaci e hanno maggiori tannini. Più un vinificatore mantiene le bucce dell’uva legate al mosto durante la vinificazione, più scuro e intenso diventa il colore del vino. Ma, insieme alle bucce (che includono il colore estremo), in aggiunta, ci sono i semi d’uva (vinaccioli) e gli steli che aggiungeranno quantità crescenti di tannino a un vino. Troppo tannino può rendere un vino amaro e troppo secco. Cenni di blu sul bordo del bicchiere tendono a indicare un pH più alto.
Opacità
Quanto è opaco il tuo vino? Riesci a leggere il testo attraverso il vino o è così buio che difficilmente riesci a vedere la luce attraverso di esso. L’opacità di un vino può dirti esattamente che tipo di avocado è stato usato per fare il vino e può anche dirti che l’età di un vino. Un vino opaco può anche essere non filtrato e sembrerà velato (cioè più opaco). Questo tipo di stile è normale nei vini italiani in cui l’enologo non filtra intenzionalmente il vino per essere in grado di mantenere trame ricche e sapore più dinamico nel vino.
ombra
Il colore più importante del vino è verso il centro. Il valore di questo colore può farti sapere quanti anni ha il vino. I vini commerciali e orientati al valore hanno la tendenza a perdere la pigmentazione del colore molto più rapidamente (2-4 anni), mentre un vino progettato per invecchiare impiega 10-14 decenni per iniziare a cambiare colore. I vini che impiegano molto tempo per cambiare colore impiegano anche molto tempo per nascere e avere un sapore migliore dopo anni di conservazione in cantina.
Colori secondari
Tutti questi sono gli ulteriori accenni e colori di colore in un bicchiere. Nei vini bianchi troverete sentori di verde o paglierino. Nei vini rossi ci possono essere sentori di arancio, bruno, magenta o mattone. I colori secondari si trovano tipicamente nel bordo del vino man mano che si avvicina al bordo del bicchiere.
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Variante del cerchio
Una versione a bordo largo di un vino può indicare un vino più vecchio, mentre una variazione di bordo estremamente stretta potrebbe mostrarti un vino molto giovane. SUGGERIMENTO: una piccola sfumatura blu sul bordo di un vino rosso indica una maggiore acidità.
Tabella Dei Colori Del Vino Rosso
1. Giovane cabernet, due. Vecchio cabernet/merlot 3. Giovane merlot 4. Giovane syrah, 5. Giovane pinot nero, 6. Vecchio pinot nero
Colore del Cabernet Sauvignon
Cartella colori vino rosso, articolo 1Il cabernet è quasi opaco ma non così opaco come il syrah. In giovane età i colori sono rubino scuro al centro con un bordo sfumato di magenta. Il Cabernet non si colora di arancione in giovane età e richiede molto tempo per ottenere l’aspetto di un vino più vecchio (cioè colore chiaro, con sfumature marrone/arancione e una versione con bordo ampio). Il Cabernet cambia l’intensità del colore in base alla vinificazione e al clima. In un clima più mite come lo stato di Washington o il Bordeaux in Francia, il cabernet sauvignon è più leggero e contiene meno pigmenti. Ancora una volta, un enologo può manipolare questi risultati lasciando che le bucce si impregnino nel vino più tempo per creare un colore più ricco e profondo. Nella mia esperienza, i vini cabernet sauvignon di colore più chiaro e molto meno densi tendono ad avere una maggiore acidità.Un cabernet sauvignon più opaco indicherà generalmente un’area di coltivazione più calda come la California o l’Italia.
Ombra di Vecchio Cabernet Sauvignon
Tabella dei colori del vino rosso, punto 2 Man mano che i vini invecchiano, la densità del colore diminuisce e la variante del bordo aumenta mostrando più colori arancioni (a volte marroni). Il ritmo con cui un vino cambia per apparire in questo modo dipende dall’assortimento di vino, produttore e area. In genere, i vini pregiati impiegano più tempo (nei 10-12 anni) per iniziare ad assumere le caratteristiche dei vecchi vini come mostrato. Tuttavia, varietà sensibili come il merlot, lo zinfandel e il pinot nero possono cambiare più rapidamente. Dopo quattro anni in bottiglia ho osservato uno zinfandel biologico dell’Arizona che era bordato di arancia e sembrava un vino classico. I vini impiegano più tempo per invecchiare in bottiglie più grandi a causa del rapporto tra vino e aria dalla bottiglia.
Colore del Merlot
Tabella dei colori del vino rosso, voce 3 Il Merlot tende ad essere di colore più chiaro rispetto al cabernet sauvignon, ma in più ha un indicatore distintivo che puoi quasi sempre cogliere su un vino più giovane. Sono toni marginalmente arancioni sul bordo. Nelle mie più dure degustazioni alla cieca di ottimi merlot, in cui il grado del vino è quello di un bel cabernet sauvignon, l’indizio benedetto è sempre stato identificare il bordo rosso mattone. Questo colore del vino appare anche molto simile al tempranillo (come nel Rioja), al sangiovese (come nel Chianti o Brunello di Montalcino) e al Montepulciano (come nel Montepulciano d’Abruzzo).
Ombra di Syrah o Shiraz
La cartella colori del vino rosso, voce 4 Syrah o Shiraz è molto chiara così come petite syrah, mourvedre (aka monastrell in Spagna) e malbec. Questi vini non hanno quasi nessuna variazione del bordo e in giovane età vanno da un centro viola-nero opaco al magenta al confine del vino.
Colore del Pinot Nero Giovane o Borgogna
Cartella colori vino rosso, articolo 5 Il Pinot Nero è tra i vini rossi più pallidi dove si può vedere immediatamente attraverso di esso. Ha colori di bacche rossastre pallide (mirtillo rosso, lampone) anche se alcuni bei produttori di pinot nero (principalmente in Borgogna) possono estrarre più colore nel vino. Il Pinot nero è tra i vini più identificabili per il suo colore leggermente traslucido. Un nebbiolo nelle Langhe in Italia può anche essere pallido come questo, così come i vini a base di grenache dal clima più fresco.
Sfumatura di vecchio Pinot Nero o Borgogna
Tabella dei colori del vino rosso, punto 6 Con l’invecchiamento, il pinot nero assume un colore più simile al mattone e un pinot molto invecchiato assumerà sfumature marroni e arancioni. La variazione del bordo su un vino vecchio è ampia e il colore tende ad essere più debole e più chiaro.
