Spiegheremo come conservare correttamente il caffè appena macinato e i vantaggi che ha.
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A differenza della tua casa, le caffetterie usano quasi sempre caffè macinato fresco. Potresti persino vedere il macinacaffè di livello commerciale pieno di chicchi sul bancone ogni volta che vai ad acquistare il tuo espresso, macchiato, moka o cappuccino. Questo perché gli appassionati considerano tecnicamente migliore il caffè appena macinato, soprattutto se confrontato con il caffè pre-macinato confezionato. Tuttavia, se dovessi chiedere al tuo barista, probabilmente non saprebbero perché è considerato migliore. Abbiamo le risposte e possiamo mostrarti perché le bustine di caffè in grani intere sono migliori delle bustine più piccole che contengono caffè pre-macinato.
Cosa Significa Caffè Appena Macinato?
Se sei un amante del caffè da un po’, è facile distinguere tra caffè macinato fresco e altre varietà. Puoi anche dire la differenza nel gusto. Tuttavia, il caffè macinato fresco può essere delizioso come suggerisce il nome. Ottieni il caffè in grani interi e lo macini solo a pezzetti quando è il momento di prepararne una o due tazze.
I revisori e gli utenti consigliano il macinacaffè Capresso 560Infinity a chiunque voglia iniziare con il caffè appena macinato. La smerigliatrice è dotata di robuste frese in acciaio massiccio e di un’ampia gamma di macinazione. Toccheremo questo argomento più avanti.
Il caffè pre-macinato è un’alternativa al caffè appena macinato. È ampiamente disponibile nei negozi e i fagioli vengono macinati in fabbrica dopo essere stati tostati e confezionati. È importante notare che anche se macini i fagioli da solo e li conservi per dopo, sono comunque considerati fagioli pre-macinati.
Caffè Pre-macinato Vs. Caffè Macinato Fresco
Ovviamente una delle più grandi domande che emergono in un dibattito tra caffè macinato fresco e caffè pre-macinato è: il caffè appena macinato ha un sapore migliore? La verità è che lo fa e qui ci sono un paio di motivi per cui.
Gli Oli Di Caffè Ne Fanno La Tua Bevanda
Gli oli noti come lipidi sono una parte naturale del trucco del tuo caffè ed è molto più facile confermarlo con tostature più scure. Mentre noterai che hanno la pelle grassa, la presenza di questi oli negli arrosti più leggeri sarà meno evidente. La maggior parte di questi oli rimane all’interno del chicco e sono una parte essenziale del sapore del caffè.
Questi lipidi, come altri oli, non si dissolvono bene in acqua. Tuttavia, una volta che si mescolano con l’acqua, vengono rilasciati dai fagioli sotto forma di emulsione. Se ciò accade durante la preparazione del caffè, puoi goderti parte del sapore di questi lipidi nella tua bevanda.
Tuttavia, potrebbero non entrare nella tua bevanda poiché anche l’atmosfera è piena di umidità. Gli oli sui fagioli andranno persi se esposti all’umidità. Inoltre, se una parte maggiore della superficie del fagiolo è esposta all’umidità, perderanno più lipidi.
La superficie dei chicchi di caffè aumenta esponenzialmente quando vengono macinati. Inoltre, più a lungo sono esposti all’umidità, meno lipidi perderanno. Anche se puoi ridurre la quantità di umidità nei chicchi di caffè mettendoli in contenitori sigillati, ne aggiungerai comunque più umidità ogni volta che li apri o chiudi.
Al contrario, se macini i fagioli solo prima di una sessione di infusione, non perdi gran parte di questi lipidi a causa dell’esposizione all’umidità nell’aria.
Puoi Mantenere Il Sapore Dei Fagioli Dall’ossidazione
Biologia in linea Fonte attendibile Definizioni ed esempi di ossidazione – Dizionario di ossidazione in linea di biologia Informazioni sull’ossidazione, la reazione di riduzione e le reazioni di ossidazione durante i processi biologici, nonché le reazioni redox. www.biologyonline.com , l’ossidazione è il trasferimento di elettroni da un composto all’altro. Alcuni dei composti nei chicchi di caffè non sono molto stabili, quindi possono subire l’ossidazione. Detto questo, gli elettroni in questi composti devono avere una destinazione che è dove entra l’aria nell’atmosfera.
Poiché il chicco sarà esposto all’aria, l’ossidazione può iniziare non appena viene tolto dalla tostatrice. È un processo lento. Tuttavia, c’è un modo per accelerarlo ed è aumentare la superficie. Puoi aumentare la velocità del processo di ossidazione macinando i fagioli.
Anche alcuni dei composti essenziali che rendono ottimo il caffè andranno persi. Questo può influenzare il gusto e l’aroma dei tuoi fagioli. Detto questo, l’ossidazione accadrà indipendentemente dal fatto che tu macini i fagioli o meno. Gli esperti di caffè affermano che l’ossidazione è necessaria per la piena espressione del sapore del chicco. Tuttavia, se non ne riduci il progresso, può cambiare completamente la composizione chimica del chicco e rovinare il sapore nel suo insieme.
I fagioli completamente cotti rallentano il processo di cottura conservando la loro struttura interna. I sapori e gli aromi dei fagioli si conservano così più a lungo.
La CO2 Dei Fagioli Rimane Inalterata
La formazione di CO2 dalla tostatura dei chicchi di caffè provocherà la formazione di gas. Provocherà anche il degasaggio, che è il processo in cui la CO2 fuoriesce lentamente dai chicchi. Ciò può causare un’estrazione irregolare. La CO2 residua dopo alcuni giorni dalla degassificazione iniziale contribuisce al sapore del caffè e alla creazione della crema.
Dovresti anche evitare di degassare troppo spesso. Il caffè può andare a male nel giro di poche ore. Tuttavia, quando rompi le cellule dei chicchi durante il processo di macinazione, fornisci alla CO2 una facile fuoriuscita, il che significa che devi preparare presto, altrimenti perdi tutti i benefici del gas.
I produttori di caffè preconfezionati riescono a evitare che il caffè si raffreddi introducendo alcuni nuovi conservanti, ma non possono fare nulla per preservare il contenuto di CO2.
Non Devi Affrontare La Contaminazione Dei Fagioli
Non conserverai i tuoi chicchi di caffè o macinati in un luogo separato dalla tua cucina. Sfortunatamente, questo significa anche che il caffè sarà in stretta prossimità con altri cibi, frutta e bevande che hanno tutti i loro sapori e aromi distinti. Questi aromi e sapori possono essere conferiti al caffè, a seconda di quanta esposizione.
Abbiamo menzionato l’endosperma esterno duro e come funziona per proteggere le interiora dei fagioli. Tuttavia, macinando si espone più della superficie dei fagioli a contaminanti, soprattutto in termini di sapore e odore. Potresti scoprire che la tua tazza ha un sapore e un odore molto simili al tonno che hai mangiato accanto ad essa nel tempo.
Se sei un appassionato, sai quanto il sapore e l’aroma del tuo caffè influiscono sull’esperienza complessiva di consumo. Vuoi che duri il più a lungo possibile o fino a quando non prepari la tua bevanda con caffeina.
Detto questo, la contaminazione avverrà anche quando il caffè è in frigorifero. Sebbene possa sembrare che non ci siano odori, l’aria fredda può influenzare i tuoi sensi dell’olfatto e farli scomparire. Tuttavia, questi aromi rimangono intatti ed è probabile che diventino parte integrante della tua macinatura a causa di processi chimici come riduzione, ossidazione e altro.
Pertanto, è importante conservare i fagioli il più integri possibile.
Hai Il Controllo Sulla Dimensione Della Tua Macinatura
Un elemento chiave di qualsiasi bevanda a base di caffè che incontri è la dimensione della macinatura. Alcune delle bevande richiedono macinature più fini di altre. Puoi scegliere la dimensione della macinatura in base alla tua bevanda al caffè, sia che tu la usi per l’espresso o altre bevande.
Il caffè alla francese, ad esempio, tende a richiedere una macinatura grossolana e uniforme che è molto più facile da filtrare quando è il momento di godersi la bevanda. Se dovessi usare macinature più fini, troverebbero la loro strada nella tua bevanda e la renderebbero insopportabile.
Le macinature più fini ti aiuteranno anche a estrarre tutto il sapore del tuo caffè. Ecco perché le macinature fini sono le migliori per l’espresso. Se apprezzi i caffè pregiati, puoi anche modificare i sapori che ti piacciono in ogni lotto regolando la dimensione della macinatura.
La dimensione della macinatura influisce anche sulla quantità di caffè che puoi aggiungere nel tuo portafiltro prima che la tua macchina prepari. Otterrai un sapore di caffè più intenso se aggiungi più caffè al tuo portafiltro. Questo è anche il motivo per cui le macinature più fini sono preferite per bevande a base di caffè più forti come l’espresso.
Con il caffè pre-macinato l’intera confezione è disponibile in un’unica dimensione di macinatura. Tuttavia, se hai i fagioli in giro, puoi scegliere di cambiare la dimensione della macinatura a seconda di come ti senti, dell’ora del giorno e dell’attrezzatura che stai utilizzando. Questo ti permetterà di sperimentare diversi gusti. Potrebbe anche rendere più facile per te abbinare le preferenze sulle bevande dei tuoi ospiti durante l’hosting.
I Sapori Del Caffè Non Possono Essere Mescolati
Il caffè gourmet, noto anche come caffè speciale o gourmet, è il caffè di altissima qualità disponibile sul mercato. Spesso i fagioli sono di un’unica origine o azienda agricola e l’intento non è quello di mescolare i sapori. Se i fagioli sono fruttati, puoi gustarlo al meglio. Questi sapori saranno più importanti nell’infuso se è nocciolato o acido.
Il caffè pre-macinato non offre questo tipo di esperienza. Abbiamo già detto che perde sapore nel tempo. Il produttore potrebbe utilizzare la stessa attrezzatura per macinare tutti i caffè, quindi potrebbero esserci delle sovrapposizioni nei sapori. La miscelazione degli aromi può verificarsi anche quando i macinati vengono conservati nello stesso luogo prima di essere confezionati.
Tuttavia, se disponi di un macinacaffè per French press o espresso, puoi macinare un lotto alla volta e pulire l’attrezzatura prima di passare al lotto successivo. Questo ti aiuterà a mantenere i migliori sapori con le tue birre.
Come Conservare Correttamente Il Caffè Macinato Fresco
Potresti non consumare sempre tutti i tuoi macinati durante la preparazione del caffè. In tal caso ti consigliamo di sapere caldo per mantenere il caffè macinato fresco più a lungo in modo da non doverlo buttare via. Dopotutto, le informazioni di cui sopra dipingono un quadro cupo di ciò che accadrà ai sapori e all’aroma.
In particolare, si tratta della conservazione e forse di alcune informazioni su come il caffè reagisce a determinate condizioni ambientali. Ad esempio, abbiamo già detto che il contatto con l’aria porterà all’ossidazione e alla perdita di lipidi.
Di conseguenza, è necessario ridurre il contatto tra il caffè appena macinato e l’aria. Questo può essere fatto chiudendo il caffè in un contenitore ermetico. È possibile conservare troppo caffè nel contenitore. Dovrai tenerlo aperto e chiuso frequentemente. Ciò ti consentirà di aggiungere più umidità e aria ogni volta che apri il contenitore.
Inoltre, la perdita di CO2 può essere un problema e si risolve anche con il contenitore ermetico. Conserverà parte del contenuto di CO2 poiché il gas non ha un posto dove andare. Dovresti anche essere consapevole della luce a causa della fotodegradazione.
Fotodegradazione di Science Direct Trusted Source – Una panoramica www.sciencedirect.com descrive la fotodegradazione come la tendenza della macinazione a reagire con l’ossigeno atmosferico dove è presente la luce. I sacchetti di caffè sono resistenti alla luce perché anche i chicchi interi subiscono questo fenomeno. Di conseguenza, anche il tuo contenitore ermetico deve essere a prova di luce.
Il contenitore per caffè CafetastiQ è consigliato da Reveiwers perché si adatta perfettamente a questo parametro ed è ideale per conservare il caffè appena macinato. È ermetico, a prova di luce e come bonus ha un quadrante della data intelligente. Non puoi tenere il caffè lì dentro per lunghi periodi di tempo e non è sicuro farlo.
FAQ
Per quanto tempo il caffè macinato rimane fresco?
Il caffè in generale non rimane fresco a lungo. Infatti inizia a perdere freschezza non appena viene tostato. Anche per questo gli appassionati di caffè optano per i caffè in abbonamento. Probabilmente non hanno il tempo di andare a fare la spesa per un nuovo lotto e la durata di conservazione dei fagioli non è favorevole alla conservazione a lungo termine. Non dovresti mangiare i tuoi fagioli in meno di 2 settimane.
Quando è meglio macinare i chicchi di caffè?
Dovresti macinare i chicchi quando sei pronto per preparare una tazza di caffè. Puoi vedere il degrado dei fagioli molto rapidamente dopo che sono stati macinati. Per questo è importante aspettare fino alla fine. Se lo fai un giorno o due prima, il sapore, l’aroma e la qualità che otterrai saranno nettamente diversi da quelli che ottieni da cinque a dieci minuti dopo la macinazione.
Perché il caffè pre-macinato è più economico dei chicchi interi?
Uno dei motivi per cui il caffè pre-macinato è più economico dei chicchi interi è la maggiore domanda. Le persone vogliono praticità e un caffè veloce da preparare in pochi minuti prima di andare al lavoro la mattina. D’altra parte, gli appassionati di caffè non sono moltissimi, specialmente se confrontati con la più ampia comunità di bevitori di caffè.
È questo gruppo di bevitori di caffè che insiste sui chicchi interi poiché ne conoscono i benefici e ne apprezzano ancora di più i sapori e gli aromi.
Tuttavia, il fatto che il mercato sia più piccolo significa che devono pagare di più.
È anche più facile confezionare il caffè pre-macinato. Dal momento che è a terra, può essere ripiegato in modo da occupare meno spazio nella confezione. Al contrario, i caffè in grani interi sono disponibili in sacchi più grandi e questo può aumentare i costi di spedizione e anche il costo complessivo del caffè.
Pensieri Finali
Il caffè appena macinato ha un sapore più delizioso? Sì. È considerato migliore a causa di un paio di fattori sopra menzionati. Anche se è più costoso, il caffè macinato fresco ti darà un’esperienza migliore. Potrebbe essere utile avere un macinino a casa prima di effettuare il passaggio. Inoltre, se macini accidentalmente troppo caffè contemporaneamente, abbiamo incluso alcuni suggerimenti su come mantenerlo nelle migliori condizioni il più a lungo possibile.
