È mattina ed è ora di una tazza di caffè fresco e delizioso. Lo porti alle labbra e ti accorgi che è ricoperto di olio. Significa che i tuoi chicchi di caffè sono andati a male?
La buona notizia è che avere una pellicola d’olio sopra il caffè è abbastanza normale. Spiegheremo perché l’olio si accumula sulla parte superiore della tazza di caffè e cosa puoi fare per ridurlo.
Quali Sono Le Cause Dell’accumulo Di Olio Sopra Il Caffè?
Il termine tecnico per l’olio che si raccoglie sulla superficie del caffè ha un nome sfortunato: schiuma di caffè. Nonostante il soprannome dal suono grossolano, non è niente di sporco o disgustoso. L’aspetto della schiuma di caffè è semplicemente l’olio di caffè naturale dai chicchi di caffè freschi che salgono sulla parte superiore della tazza.
Questi oli contengono circa il 71% di olio insaturo e sono costituiti da caffeina e altri composti chimici.
Perché L’olio Ricopre La Parte Superiore Del Tuo Caffè?
L’olio può derivare da una varietà di fattori, con conseguente schiuma di caffè. Questi includono il metodo di preparazione, la temperatura dell’acqua (e talvolta la durezza dell’acqua), il tipo di tostatura, la qualità del chicco di caffè e il tipo di filtro.
Metodo Di Fermentazione
Il modo in cui prepari il caffè può influire sulla quantità di schiuma di caffè visibile. Poiché non utilizza un filtro, è meno probabile che l’infusione a goccia produca un film.
È più probabile che altri metodi come una pressa francese o un caffè turco producano un caffè vellutato e oleoso poiché molti di questi non utilizzano filtri e vengono preparati a temperature molto elevate.
Temperatura Dell’acqua
Diciamo che fai bollire l’acqua in un bollitore per fare il caffè. In tal caso, potresti notare livelli più elevati di schiuma di caffè perché la temperatura più alta fa sì che le molecole del caffè si leghino in modo più efficace. Tuttavia, l’olio è insolubile (e solo parzialmente idrofilo), quindi non si mescola con le altre molecole. Sale verso l’alto.
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Durezza Dell’acqua
Potresti notare più film sul caffè se vivi in una zona con acqua dura.
Questo perché l’acqua dura contiene più minerali dell’acqua dolce. I minerali come il calcio si legano agli acidi grassi emessi dai chicchi di caffè, facendo salire l’olio verso l’alto.
Non fa crescere più la schiuma di caffè, ma la rende più visibile.
Tipo Di Arrosto
Diversi tipi di chicchi di caffè tostati contengono diversi livelli di olio. Ad esempio, i chicchi di caffè tostati alla fiamma tendono ad avere livelli più elevati di grassi insaturi. Questo può portare a più schiuma di caffè quando prepari da questi chicchi.
Gli arrosti scuri e gli arrosti chiari contengono entrambi oli. Tuttavia, gli arrosti scuri portano questi oli sulla superficie del chicco, il che significa che potresti vedere più pellicola.
Qualità Del Chicco Di Caffè
I chicchi di caffè di qualità superiore tendono ad essere meno oleosi a causa delle differenze di produzione. Non significa necessariamente che la schiuma di caffè sia un indicatore di una cattiva tazza di caffè!
I chicchi di caffè di alta qualità vengono tostati lentamente per ridurre la produzione di olio. Qual’è il risultato? Ci sono meno possibilità di filmare sulla tua tazza del mattino.
Tipo Di Filtro
Utilizzare un metodo di infusione con un filtro è meglio evitare quella lucentezza dell’olio sulla parte superiore del caffè. Tuttavia, non tutti i filtri del caffè sono fatti allo stesso modo. Potresti considerare di cambiare il filtro se continui a riscontrare schiuma di caffè.
Il tipo di filtro più efficace è solitamente quello che contiene carbone attivo. Questo si lega alle impurità organiche nel tuo caffè e impedisce loro di entrare nella tua tazza. Questo include grassi come quelli che si trovano nei chicchi di caffè. È molto efficace nel ridurre la schiuma di caffè.
Questo è il motivo per cui è più probabile che i metodi di preparazione del caffè senza filtri producano uno strato di olio sulla parte superiore della tazza.
Conclusione
Quindi, un film sul caffè del mattino è una brutta cosa? Non necessariamente. Alcune persone sostengono addirittura che sia una buona cosa poiché gli oli dei chicchi di caffè macinato contengono molto del loro sapore.
Tuttavia, se non ti piace la sensazione o il gusto dello strato di olio, ci sono modi per evitarlo. Puoi aumentare la qualità del tuo caffè preparando a temperature più basse, utilizzando un filtro migliore o passando a una miscela di alta qualità.
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